食品级润滑油是指用于食品加工过程中，润滑产品和食品存在偶然接触可能性时使用的润滑剂，其作用是保障设备长期稳定工作，同时保证食品安全。
普通润滑剂而言，其基础油一般为溶剂抽提矿物油，成分比较复杂，含有芳香烃、硫化物和其他不具润滑性能的杂质。为了提高其性能，研究人员开发了一系列添加剂，如抗氧化剂、极压添加剂、油性剂、倾点下降剂等等。这些添加剂性能很好，但是往往有一定的毒性，不适用于食品级润滑剂。
食品级润滑剂从这两个方面着手的。首先采用优质精制基础油，如加氢裂解的矿物油，它的链状饱和碳氢化合物占99%以上，不含芳香烃类，含硫量小于10ppm。而普通溶剂抽提矿物油链状碳氢化合物只占65%-75%，芳香烃占25%-35%，含硫量为13-15,000ppm。
另一种是人工合成的基础油，油分子被人工设计成一定的大小和结构，成分非常单一，在微观结构上不给氧化剂和水以砌合的空间。两者的结合保证了食品级润滑剂在食品饮料工业温湿的工作环境下能保持优异的抗氧化性、耐高低温和抗乳化性能。
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